«Горжусь своими учениками»: Интервью к Году наставника и педагога

2023 год в нашей стране посвящён педагогам и наставникам. В связи с этим мы запускаем еженедельную рубрику «Мой учитель», в которой будут публиковаться интервью с педагогическими работниками и наставниками профессиональных образовательных организаций республики.

Винокурова Саргылана Леонидовна, преподаватель профессионального цикла в Якутском технологическом техникуме сервиса им.Ю.А.Готовцева, эксперт с правом проведения чемпионатов по стандартам WorldSkills в рамках своего региона по компетенции «Поварское дело».

– Как пришли в педагогику?

– Я с детства мечтала стать учителем.   Свою педагогическую деятельность начала в родной Бердигестяхской средней общеобразовательной школе №2 учителем технологии. И счастлива, что наставниками были мои любимые учителя Надежда Гаврильевна Абрамова, Прасковья Гаврильевна Петрова, Татьяна Петровна Николаева, Марина Николаевна Дьячковская, Фекла Матвеевна Евлева.

– Каким должен быть наставник?

– Наставник должен быть профессионалом своего дела с горящими глазами, большим сердцем. Наставник должен хорошо разбираться в текущей профессиональной ситуации, понимать актуальные для рынка труда изменения и перспективы, постоянно развиваться и на высокопрофессиональном уровне обладать новейшими технологиями. Наставник – создатель личного бренда будущего выпускника, своих наставляемых.  

– Ваш метод работы со студентами?

– Конструирование профессионального трека наставляемого, планирование его индивидуального маршрута профессионального развития. Такой метод позволяет не ждать, пока появится работодатель с конкретным запросом, а работать на опережение, то есть заранее сформулировать, каким должен быть специалист, и предложить его рынку труда.

В наставнической работе мне большую помощь оказывают мои выпускники, которые уже работают в предприятиях питания, ресторанах города. А некоторые, становясь профессионалами, возвращаются в родной техникум работать мастерами производственного обучения. Например, Десяткин Артур, чемпион Открытых республиканских чемпионатов «Молодые профессионалы», выпускник, одним из первых успешно сдавший демонстрационный экзамен в 2017 году, независимый эксперт и эксперт по оценке демонстрационного экзамена, проработав шеф-поваром в ресторанах нашего города, начал педагогическую деятельность в качестве мастера производственного обучения в группе, обучающейся по профессии повар, кондитер.

Тарбахов Семён, успешно работает шеф-поваром в ресторане «Муус-Хайа», продолжает  вести курс по национальной кухне севера Иннокентия Тарбахова, своего деда, и является работодателем, партнёром техникума, независимым экспертом и экспертом по оценке демонстрационного экзамена.

Наша команда зародилась в 2013 году, когда техникум впервые вовлекся в развитие чемпионатного движения в Республике, и с каждым годом её состав увеличивается. Расширяется и направления работы выпускников со студентами техникума.

Обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело» с первых курсов обучения привлекаю к конкурсам профессионального мастерства различного уровня, мастер-классах ведущих шеф-поваров, проведении ими самими мастер-классов при организации профориентационных работ.

Я считаю, командная работа, тесная связь выпускников и нынешних студентов – это основной мой метод и секрет наставнической работы.

Результаты командной работы по компетенции «Поварское дело» отражаются в успехах и достижениях обучающихся в Открытых республиканских чемпионатах «Молодые профессионалы», конкурсах профессионального мастерства, Международных соревнованиях «Мастера шёлкового пути»  среди Пекинских профессиональных учебных заведений и  профессиональных учебных заведений  стран «Шёлкового пути», в Международном Гастрономическом Фестивале «AstauFest» (Казахстан).

Очень горжусь тем, что Сидоров Уруйдан в Казахстане стал победителем в номинации «Шеф-повар года-2022». Горжусь, что мои наставляемые работают шеф-поварами в ресторанах города и Республики, и тесно работают с техникумом в качестве деловых партнёров, являются экспертами по оценке демонстрационного экзамена, независимыми экспертами.