«Всегда стремиться к совершенству»: Победитель регионального чемпионата «Профессионалы» о своей победе

Владимир Герасимов учится на кондитера в Якутском технологическом техникуме сервиса им. Ю.А.Готовцева. Он талантливый пекарь и в этом году одержал победу на региональном этапе чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» по компетенции «Кондитерское дело».

Интерес к готовке у нашего героя возник ещё в раннем детстве. Будучи маленьким мальчишкой Владимир не пропускал ни одного эпизода кулинарного ток-шоу «МастерШеф». Именно тогда твёрдо решил стать кондитером и после окончания школы поступил в Якутский технологический техникум сервиса им. Готовцева.

Преподаватели быстро приметили способного студента и далее последовала череда участия в разных кулинарных соревнованиях – «WorldSkills», китайский международный кулинарный конкурс, Международный гастрономический фестиваль ASTAU fest… В этом году Владимир принял участие в региональном этапе чемпионата «Профессионалы» по компетенции «Кондитерское дело». И победил.

– Не сказать, что соревнования были сложными – было интересно и на протяжении чемпионата нам не давали расслабиться , – признаётся Владимир. – По заданию чемпионата мы должны были выполнить пять модулей – приготовить мучные изделия, конфеты, используя марципан или сахарную пасту изготовить фигурку, а также на выбор сделать зефир или презентационную фигуру из шоколада. Самым сложным для меня оказалось подгонять изделия под главную тему – сказку «Алиса в Стране чудес». Своей проделанной работой я остался доволен. Правда, не обошлось без небольших ошибок. Например, из-за невнимательности вместо двадцати штук зефира я презентовал 15. Но итоговому результату это не помешало.

Хоть кондитерами-мужчинами сейчас мало кого удивишь, но дремучий стереотип, что стоять у плиты – не для представителей сильного пола бытует до сих пор. Владимир людям с таким мышлением обычно советует заглянуть в статистику лучших кондитеров – на вершине топа вы чаще будете видеть именно мужские имена.

Самым первым десертом, который приготовил Владимир, было желе. С той поры прошло немало времени и кулинарный уровень нашего героя внушительно возрос.

– Я убеждён, что везде нужно стремиться к совершенству. В кулинарии я также стремлюсь к идеалу, пытаюсь всегда совершенствоваться. Мне нравится пробовать нечто новое, в какой-то степени испытывать себя. И, конечно, просто кайфовать от занятия любимым делом.