Берёзовый сок: учёные рассказали о пользе и вреде для организма человека

В берёзовом соке, который в Якутии активно начинают собирать в мае, содержатся различные микроэлементы и витамины.

Кому можно и нельзя употреблять сок берёзы

В берёзовом соке, который в Якутии активно начинают собирать в мае, содержатся различные микроэлементы и витамины. В древности по народной медицине им лечили фурункулы, цингу, отёки, подагру, артрит и весеннюю лихорадку. Насколько на самом деле полезен этот напиток, ЯСИА рассказали учёные Института биологических проблем криолитозоны СО РАН.

Как собирать берёзовый сок

«Повислая, пушистая (белая) и плосколистная берёзы, растущие на территории Якутии, считаются перспективными для подсочки. Начало сокодвижения у них, как правило, начинает наблюдаться в первой декаде мая и редко в конце апреля. Косвенным признаком начала сокодвижения является появление почек на ветвях», — рассказал старший научный сотрудник, руководитель группы мерзлотного лесоведения Иван Чикидов.

Как он отметил, проводить сбор берёзового сока рекомендуется в незагрязненных лесах, вдали от автодорог и других источников загрязнения.

«Для отбора сока выбирают дерево диаметром не менее 15 см, с развитой кроной. Сокодвижение происходит на поверхностном слое ствола, между корой (берестой) и древесиной. Отверстие не должно проникать глубже и превышать в диаметре 10 мм. Во избежание гибели дерева, рекомендуется отбирать не более одного литра березового сока в сутки. Сок идёт наиболее активно в дневное время. По окончании сбора сока необходимо закрыть отверстие на стволе садовым варом, воском или пробкой», — подчеркнул учёный.

Открытые раны в коре берёзы могут вызвать серьёзные заболевания дерева. Как правильно добыть сок, смотрите в видео по ссылке .

Чем полезен берёзовый сок, и кому не рекомендуется его пить

О том, какие витамины содержит сок березы, и как он влияет на организм человека, рассказал руководитель отдела экологической, медицинской биохимии и биотехнологии Михаил Шашурин:

«В составе берёзового сока: вода, сахара, минеральные вещества и некоторое количество витаминов группы В. Калий, содержащийся в напитке, особенно в сочетании с магнием, способствует снижению отёков, нормализации артериального давления и препятствует разрушению костной ткани. Берёзовый сок не может вылечить какую-либо болезнь, а только помочь при нехватке некоторых элементов в организме», — объяснил он.

Как сказал учёный, берёзовый сок обладает мягким мочегонным действием, благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Однако чрезмерное употребление берёзового сока не рекомендовано людям с мочекаменной болезнью и тем, кто имеет аллергию на берёзовую пыльцу.

Хранение и рецепты

Сок берёзы можно заморозить. Так, он в течение года не потеряет полезных качеств. Но стоит учесть, что после оттаивания в нём может выпасть осадок в виде белых хлопьев, а на поверхности появится сладкая пена.

Из березового сока готовят брагу на квас и различные напитки. К примеру, его консервируют с цитрусовыми фруктами и оставляют в холодном месте, где он может храниться от трёх месяцев до полугода.

+1 4 +1 0 +1 0 +1 0 +1 0 +1 0 +1 0 Текст: Нарыйа Пахомова

Последние новости

«Жизнь, отданная искусству»: в Якутске почтили память Марфы Колесовой-Расторгуевой

Мероприятие приурочили к 75-летию заслуженной артистки России и народной артистки Якутии Марфы Колесовой-Расторгуевой В пятницу, 4 апреля, в национальной библиотеке республики, прошло теплое и душевное мероприятие,

В Якутске торжественно отметили 100-летие выдающегося государственного деятеля Гавриила Чиряева

В Якутске отмечают 100-летие со дня рождения выдающегося государственного и политического деятеля Республики Саха (Якутия), участника Великой Отечественной войны Гавриила Иосифовича Чиряева.

Система бережливости в ЯГБ №2: статус регионального образца

Эксперты высоко оценили внедрение системы бережливости в ЯГБ-2 и присвоили статус регионального уровня Сегодня, 4 апреля,

Торжественное открытие IX Спартакиады депутатов Республики Саха (Якутия)

Сегодня состоялось торжественное открытие IX Спартакиады депутатов, организованной Ассоциацией представительных органов местного самоуправления Республики Саха (Якутия).

На этом сайте представлены актуальные варианты, чтобы снять квартиру в Кузнецке на выгодных условиях

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *